恵まれた環境の中で、飼育方法にこだわりを持つ匠の技でじっくり育て上げられた京都産和牛

京都産和牛とは?

京都の牛の歴史は古く、1310年に描かれた我が国最古の和牛書「国牛十図」に「丹波牛」として取り上げられています。主産地である亀岡・南丹地域は、おいしい水と空気に恵まれ、夏と冬の寒暖差の大きい環境にあり、一頭一頭丹念にそれぞれ飼育方法にこだわりを持つ匠の技でじっくり育て上げられた京都産和牛は、豊かな風味と口溶けの良い脂を引き出し、上品な舌ざわりとしつこくない味わいに仕上がります。